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| 饮食保健基础 |
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| 作 者：许磊、徐明 |
| 出版日期：2016-6-1 |
| 书 号：978-7-304-07825-6 |
| 开 本：16开（787*1092） |
字 数：409千字 |
| 分 类：职教类 |
学 科：职业教育 |
| 定 价：￥45.00 |
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| 内容概况 |
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2014年，《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》正式颁布，同时，随着餐饮行业的不断发展．社会需要越来越多的餐饮一线从业者，并且对他们的专业素养和技术水平提出了更高的要求。作为高素质、高技能人才的主要培训途径，中餐烹饪与营养膳食专业职业教育的重要性更加明显。各职业院校都在根据教学标准紧锣密鼓地进行课程改革，努力提高教学质量，与此同时，相关教材的开发则是推进课程改革的重要保障。《饮食保健基础》即是在这样的背景下完成的，面向中餐烹饪与营养膳食专业中职学生。
中餐烹饪与营养膳食专业中职学生今后的就业岗位可能是机关、学校、医院、部队、养老院等机构的食堂，服务人群的饮食需求各有不同，因此，本教材的内容选择即是四季、区域，五脏，儿童，青少年，老年人，女性及其他人群的食疗与保健常识，学生在校的学习可以为他们今后从事相关工作打下一定的基础。教材在编写过程中体现出以下几个特点：一是浅显易懂，不先容深奥的医学常识，只先容疾病的基本饮食原则；二是理实一体，既先容一定的营养食疗理论，又先容简单易操作的食疗菜谱；三是实用性强，教材所选疾病皆为目前发病率较高的常见病。另外，教材编写图文并茂，可以给学生直观的认识。
本教材的编写历时半年完成，由江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系许磊、副校长徐明担任主编：江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系董芝杰、薛伟、张瑜，海南省儋州市中等职业技术学校韩婷担任副主编：浙江绍兴贸易经济学校徐海军、江苏省泗阳中等专业学校王晓春、江苏省宿豫中等专业学校王刚、南京商业学校罗飞、江苏省昆山第一中等专业学校杜官郎等老师参与编写。在教材编写过程中，编辑走访了许多专家和学者，参阅了很多烹饪类教材和书籍．在这里不一一列出，谨表示衷心的感谢。
由于编者学识水平有限．书中的缺点错误在所难免，恳请专家、读者批评指正，以利本教材的进一步修改和完善。 |
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