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农产品贮藏加工
作    者:主编 申琳
出版日期:2006-01
书    号:7-304-03506-4/S·113
开    本:787×1092 1/16 字    数:276千字
分    类:一村一名大学生计划教材 学    科:一村一名大学生计划教材
定    价:¥13.60元
 内容概况
    本书是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”种植类各专业学生编写的教材,也可供有关行业的科技人员和其他高等院校、业余大学、函授大学及自学者选用。
    农产品贮藏加工业,是一个既古老而又永恒不衰的常青产业,发展农产品贮藏加工业是我国经济社会发展的一个重大战略。改革开放以来,我国农产品贮藏加工业发展迅速,产品种类不断丰富,质量不断提高,为促进经济增长、提高人民生活水平发挥了重要作用。但长期以来,我国农产品是以初级原料或半成品原料形态进入市场的,产后产业十分薄弱。我国粮食贮存年平均损失达9%,每年损失粮食220亿千克。贮藏加工业的落后,加剧了“米袋子”、“菜篮子”的产供销矛盾。市场经济的建立与完善,有力地推动了农产品贮藏加工业从销地向产地转移,农民正从传统的自然经济贮藏加工方法向商品经济和科学贮藏加工方法转化,以农户为主体的新的农产品贮藏加工产业正在成长壮大,季产年销的生鲜农产品和加工品在不断丰富着我国的城乡市场。农产品贮藏加工产业已成为农村经济最活跃的领域,正在迅速发展。
    目前,我国农产品加工产品主要是白酒、啤酒、面粉、食用油、罐头、果脯、葡萄酒、果汁、脱水菜等,绝大多数企业规模小、设备落后、技术含量较低、质量不稳定,又缺乏固定的原料基地,技术人员缺乏,管理人员基础常识不够,产品市场占有率低,投入与产出都处在较低水平上,直接影响到种植业的稳定发展。因此,如何解决农产品贮藏加工中的问题,是农业生产中一个急需解决的重要课题。
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